作为传统的食用菌品种，黑木耳一直被国人视为保健食品，市场需求火热。经过2004年前后3年的市场低位震荡，2006年上半年的黑木耳价格达到高峰，批发价一般在50元（公斤价，下同）左右，质量高的达到60元以上。 
　　进入2006下半年后，虽然黑木耳市场批发、零售价继续呈坚挺状态，但生产者手里的存货却再也不是“皇帝的女儿不愁嫁”。尽管自2007年第四季度开始，国内的黑木耳市场价格仍然不错，但从产地及批发商的交易情况来分析，却已露出了高价位坚持不住、价格滑坡之势。 
　　但是，大多数菇农并没有及时看到上述市场态势，截至目前，仍有相当部分菇农沉浸在“利好信息”内，在没有相关销售渠道的前提下，盲目决策，已经或准备大干一场，有的农户甚至要单品种发展20万袋以上。而炒种者为了销售菌种夸大宣传，使得本来可以理性发展、健康运营的黑木耳产销市场，无序发展几近进入“疯狂”。如山东的青岛、济宁以及江苏等地，黑木耳投料量达到或超过历史最高，有的地区甚至是此前多年的总和。如果今年5～6月黑木耳收获季节，产品市场价格风光不再，很可能造成菇农惜售积压。 
　　毋庸置疑，食用菌生产是农村一项很好的致富门路，但依笔者之见，即使再好的项目，也应科学对待、理性发展。比如去年的黑木耳价格很好，预测今年的市场不会一下子跌入低谷，但在没有确切的销路之时，今年可以适当发展，并按照多品种组合的思路，进行合理的计划和安排，千万不要进行赌博式生产，不管未来市场如何、生产成功不成功，把一年的资金全部投入到黑木耳上“押宝”，这种做法弊大于利。 
　　当前黑木耳生产中存在三大问题：一是多数黑木耳生产者存在盲目和从众心理；二是多数菇农没有接受过生产技术培训，对管理技术一头雾水；三是菌种问题，有些供种单位不管菌种的生物特性、适应性如何，也没有进行品比试验，就大量供应，借机炒种现象仍然存在。 
　　生产建议： 
　　即将开始黑木耳生产的：计划大量生产黑木耳的农户，应及时进行相关市场调研，并迅速调整今年的生产计划，调整和改善品种结构，在力所能及的条件下，均衡发展市场效果较好的品种如双孢菇、香菇、杏鲍菇以及平菇等，可展开柳松菇等市场前景优秀的品种的生产，把黑木耳作为其中的一个保留品种，这样即使黑木耳鲜销不及、制干储存，也不至于积压过多资金，确保以后的生产投入不受影响。 
　　正在进行生产的黑木耳菌袋：如果因菌种等因素或销路已解决，不能改生产其他品种时，建议在调整配方上下功夫，使黑木耳菌丝处于营养全面、均衡的基料中，奠定高产基础。基本配方（1000个左右菌袋）：木屑450公斤，麦麸50公斤，蔗糖2.5公斤，过磷酸钙10公斤，石膏粉5公斤，尿素1公斤，磷酸二氢钾1公斤，保成功5袋，食用菌三维营养精素（拌料型）2袋。 

　　已经完成生产的菌袋：已经装袋、灭菌的料袋，可以通过改换菌种等方式调整品种结构，如接入杏鲍菇、柳松菇、姬菇等。 

　　已经完成黑木耳接种的菌袋：加强发菌管理，并强化菌丝后熟管理，并在出耳后喷施三维精素（喷施型）2～3遍，争取夺取高产，提高产品质量。这样，即使遭遇低价，也不至于对效益有太大的影响。

　　来源：江苏农业信息网